COVID-19為世界帶來翻天覆地的改變，包括維持人類生存最基本需求之一的飲食自然也難以避免受到影響。由於防疫期間居家隔離、居家檢疫人數創新高，在這14天中，連出門買便當果腹都是不被允許的，於是外送服務與簡單覆熱即可食用的冷凍調理食品大行其道。即便行動不受限制的一般民眾，在擔憂群聚感染的心理下，大量減少在餐廳內用，取而代之的是外帶或在家開伙。尤其當疫情升溫，恐慌情緒更引爆民眾搶購泡麵、罐頭甚至乾糧等食品囤積潮。
以王子麵聞名、並生產多款泡麵的老牌食品廠味王(1203)表示，旗下泡麵與調理袋(調理快餐)等即食產品從疫情初期就銷量大增、堪比中元節貨架上缺貨的旺季景況；即便台灣已連續30天以上無本土確診病例，恐慌情緒大幅降溫下，泡麵熱銷的盛況卻仍未見消退，頂多賣場追貨沒那麼緊。
味王指出，由於泡麵產能已滿、原本中元節傳統旺季時就已略顯不足，在疫情期間帶來的集中化大量需求未被完全滿足下，或許也是泡麵銷量未迅速隨疫情緩和而退潮的原因之一。只是目前產線非全自動化、無法24小時運轉，因應之道為正常班以外再加班4小時；即使無疫情因素，味王也早有擴充泡麵產線打算，只是相關細節都還在規劃。
不過營收佔逾7成、損益貢獻更超過8成的調味品事業，味王指出，即使民眾增加自行在家料理的頻率，以一般家庭烹調所使用的調味料，比起餐飲通路的用量猶如小巫見大巫；尤其味王所生產的味精約有6成銷往餐廳、飯店等業務通路，受到民眾減少外食的衝擊更為明顯。
臺鹽(1737)與南僑(1702)所生產的抗菌液等清潔用品在防疫需求推升下熱賣。不過囊括臺鹽46%營收的鹽產品在餐飲通路流失的訂單，抵銷掉搭上防疫順風車、營收佔比分別僅6%與4%的清潔產品與保健食品的貢獻。
南僑所生產的洗劑只佔營收3%，比重高達61%的油脂及佔7%的餐飲對損益影響程度更高。由於新冠肺炎疫情衝擊大陸油脂及集團餐飲事業造成營收衰退，南僑第一季自結稅後獲利0.71億元、年減高達64%，EPS 0.29元、不及去年同期的0.8元、與前一季的1.39元高峰水準相去更遠。
比起營收有6成左右來自中國的南僑，鮮活果汁-KY(1256)營收更是百分百來自大陸、B2B純度更高，因此也不難想像鮮活所受到的衝擊程度會有多大。除了全在中國的三大廠區農曆年後延遲復工，防疫管制措施大幅限制經濟活動、影響下游客戶正常營運，鮮活第一季合併營收、營業利益、稅後淨利分別年減47%、79%及87%。
對於B2B業務所承受的壓力，百年歷史的福壽(1219)同樣有感。福壽董事長洪堯昆表示，餐飲業來客數驟減，佔營收約27%的食用油脂中，8公升裝等業務用油銷量減少約3成；量販通路包括小包裝芝麻油、香油及寵物食品業績則隨民眾在家時間拉長而增加。
而在疫情的影響下，宅配及網購也有一些程度受惠，只是在這部分起步較晚的福壽，目前除建立自有車隊強化配送，網購通路在直營的福壽易購網之外，也與momo等高流量電商合作；更特別成立B2C辦公室強化多元銷售管道，目前相關營收約10餘億，今(2020)年以成長1成為目標。
從農畜、食品製造、餐飲服務完整一條龍布局的大成(1210)，就疫情的影響同樣有好也有壞。不過，大成集團副總裁韓家寅指出，緊盯市場變化進行調整特別重要，食品在B2B業務市場下滑、但B2C消費市場起來，就趕快推出適合消費市場的產品，也因此大成在消費市場有超過4成的增長，尤其網購更年增逾5成。
餐飲受害則無庸置疑，但不同通路有不同程度。韓家寅指出，開在百貨公司裡的約下滑4成，街邊店反而只跌約1成；此外，客源主打較大型聚餐的掉比較多，小型或個人小吃的下滑較少。整體來看，大成餐飲事業今年以來1個月不如1個月；也因設在百貨公司內的點多，總共掉了25~30%左右，惟餐飲事業營收只佔集團營業額4%左右。
根據已公告季報的相關食品股財務數字，為了剔除業外因素，就代表本業獲利的營業利益來觀察，毫無懸念，生產多款知名甜點罐頭的愛之味(1217)與泰山(1218)今年第一季營業利益均出現驚人爆發性成長，分別年增2.35倍及1.24倍，泡麵及冷凍調理肉品的代表廠商味王與大成則均有2成以上年增率。
不過，同樣都是瘋搶潮中的贏家，成長幅度卻有相當大差距。若再進一步區分，堪當主食、米穀類為主的甜點罐頭打開即可食用，泡麵與冷凍調理肉品畢竟多一道覆熱程序，尤其調理肉品需要放冰箱冷凍才能保存。但反過來看，現在賣得愈多，將來旺季不旺的機會愈大。
罐頭、泡麵、冷凍調理食品之所以成為搶購物資，除了方便，還有保存期限長的特點。味王泡麵與愛之味明星商品純濃燕麥保存期限較短約半年，泰山長銷熱賣的八寶粥則長達2年，大成經典紅燒牛肉湯在冷凍室也可放360天。由於第一季出現數波搶購潮，在貨架都被掃光下，民眾買到的多是剛出廠的，除了泡麵與純濃燕麥，其他囤積的罐頭與冷凍調理食品要放到下波旺季中元節(國曆9月2日)綽綽有餘。
除了味王泡麵因產能限制未能一次滿足疫情期間所有需求，味精業務通路接下來也有機會跟隨餐飲業回溫。上述其他廠商則需留意民眾這波囤積的物資會不會放到中元節使用、等同提前拉貨。反倒是這波受傷最重的南僑與鮮活，只要良好體質與競爭力仍在，一旦市況回溫，股價即有獲得平反的機會(但若中國大陸又出現第二波全面性疫情則另當別論)。
南僑3月自結稅後EPS 0.21元、低於去年同期的0.26元，但相較2月每股虧損0.26元已出現好轉，隨著中國疫情緩和，營運受衝擊最為劇烈的時間點應已過去。南僑總經理李勘文表示，第二季可望逐月往上，法人估計4月約可回到去年同期水準的9成多、5月有機會翻為年增、6月還會更好。
鮮活也表示，隨著中國3月起餐廳及手搖茶飲門市陸續重啟營運，配合外送訂單先行發酵，出貨量已逐漸回升，3月合併營收月增6.12倍，4月再月增5成4，雖仍受中國經濟活動未全面復甦影響，但年減幅度已收斂至3成以內。預期隨著中國疫情趨緩，手搖茶飲產業進入旺季，合併營收可望逐月上揚，漸回到去年水平；加上中國為推動經濟復甦、提振居民消費，於多個城市發放消費券，消費需求將逐步回溫，下半年營運可望回復穩健發展。MoneyDJ 新聞 2020-05-15 10:38:59 記者邱建齊 報導
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